你知（zhī）道商用廚房設備應該如何保（bǎo）養和維修嗎？這（zhè）幾點需（xū）要注意！

在餐飲廚房、酒店廚房中商用（yòng）廚房設（shè）備天天都（dōu）在頻繁的使用中，難免少不了（le）保養維修與清潔（jié），這關（guān）乎廚房（fáng）環境的潔淨程度甚至菜品的安全食用。而（ér）且一（yī）旦出現故障，對經營的損失是無法估量的。每一種商用設備它的保養方法是不一樣（yàng）的，下麵我們來（lái）具體了解一下。
　　1、每（měi）月檢查一次每種（zhǒng）商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定（dìng）。
　　2、每（měi）15天測量下烤箱內的溫度，清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條（tiáo）。
　　3、每15天清潔灶具和燃燒器的（de）汙垢，檢查燃燒器（qì）的（de）開關及安（ān）全。 
　　4、每（měi）月檢（jiǎn）查油炸爐的箱體是否漏油，按（àn）時清潔，保持其敏捷度。 
　　5、每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢（jiǎn）查空氣與自（zì）然氣的（de）混合裝置，保證它（tā）們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞（huài）情況並及時更換。
　　6、每月（yuè）檢查一次（cì）冷藏設備的傳動帶（dài），觀察它們的工作周期和溫度（dù），及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
　　７、每月檢查（chá）一（yī）次洗碗機的噴嘴，箱體和加（jiā）熱管。保證其自動衝刷裝（zhuāng）置的敏捷（jié）度，隨時檢查並調整其工作溫度（dù）。
　　８、天天檢查廚房的各種器具及設備表麵的清潔及使用情況。
　　二、各類商用廚房設備的具體維護（hù）措施
　　1、油炸爐的保養
　　每（měi）天清洗油爐（lú）內壁及（jí）過濾（lǜ）網（wǎng），每15天（tiān）調整天然氣的噴（pēn）頭和（hé）點火裝置（zhì）。如（rú）果是電（diàn）炸爐，就要（yào）檢查線路是否暢通，保持各零配件和開關（guān）的連接是否完好，檢（jiǎn）查排油管裝置。
　　2、蒸櫃的保養
　　每天清洗廚房設備內壁及隔板，每（měi）15天檢查一次蒸汽管閥門（mén）及天然氣與空氣的混（hún）合裝置。
　　3、冰櫃（guì）的保養
　　每天保持冰箱的內外部清潔（jié），每7天除霜一（yī）次，經常檢查電源及溫（wēn）度控製（zhì）裝置，保持冰箱壓縮機的正（zhèng）常工作狀態（tài）。
　　4、洗碗機的保（bǎo）養
　　每天保持洗（xǐ）碗機內外部的清潔，30天進（jìn）行一次（cì）內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使（shǐ）用情況，防止異物堵塞。
　　5、烤箱的（de）保養（yǎng）
　　每天清洗烤箱的表麵, 檢查（chá）所有線路是否（fǒu）暢通。保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率。
　　6、爐灶的保（bǎo）養
　　每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼台麵，保證商用廚（chú）具的表麵光潔度，廚房油汙和其他雜質會腐蝕爐灶的表麵，要經常清洗天然（rán）氣噴（pēn）頭。
　　由於這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，因此維護保養是少不了的，掌握了各類商用廚房設備的保養方法，並且按（àn）時執行，養成清洗的習慣，就是對設備大的維護了。